淀粉和生粉的原材料不同

淀粉的原材料是紅薯、葛根、木薯等等一些多糖含量比較高的薯類(lèi)食材，是已經(jīng)加工過(guò)的粉。而生粉一般都是以玉米或土豆為原材料制作的，是沒(méi)有進(jìn)行加工的原料粉。大家如果留心觀(guān)察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，生粉的包裝袋上的說(shuō)明一般會(huì)寫(xiě)著配料，有的是玉米淀粉或者土豆淀粉，土豆淀粉由于顏色特別白亮所以又叫做太白粉。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，生粉就是淀粉，但淀粉不一定是生粉。淀粉是一個(gè)大的統(tǒng)稱(chēng)，生粉僅僅可以取代其中一部分淀粉的叫法（比如玉米淀粉和太白粉），但其他淀粉，比如綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、蠶豆淀粉、芡實(shí)淀粉、菱角淀粉粉等看，一般不能用“生粉”代替。