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在馬鈴薯的安全選購與食用中,都有哪些小竅門

所屬分類:行業(yè)資訊    發(fā)布時間: 2020-04-17    作者:admin
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大家知道么,馬鈴薯富含碳水化合物,是非常好的的熱能來源。在塊根塊莖類作物中,它的蛋白含量.高(濕重條件下的含量約為2.1%),氨基酸模式與人類的需求非常匹配。它還富含維生素C ,一個中等大小的馬鈴薯含有建議日攝入量的大約一半,而且含有鉀的建議日攝入量的五分之一。那么好的馬鈴薯相信大家都喜歡,那么究竟該怎么選購馬鈴薯呢?我們長春天船食品小編馬上就教大家。
      通常寒冷地方產(chǎn)的馬鈴薯,含淀粉多且質(zhì)地細膩、味道爽口。一般來說以個頭中扁大,形整均勻,質(zhì)地堅硬,皮面光滑、皮不過厚,無損傷、糙皮、病蟲害、熱傷、凍傷,無蔫萎現(xiàn)象的為佳。馬鈴薯皮帶綠色、有芽、有爛腐等,為防因龍葵素之害,務(wù)要慎食。

        預(yù)防馬鈴薯中毒的方法有:未成熟青紫皮和發(fā)芽馬鈴薯不可食用;少量發(fā)芽馬鈴薯應(yīng)深挖去發(fā)芽部分,并浸泡半小時以上,棄去浸泡水,再加水煮透,倒去湯汁才可食用;在煮馬鈴薯時可加些米醋,因其毒汁遇醋酸可分解,變?yōu)闊o毒。提醒您注意,發(fā)芽及腐爛的馬鈴薯不能食用。
發(fā)芽馬鈴薯的致毒成分為龍葵素。中毒的臨床表現(xiàn)為:①潛伏期30分鐘至2小時。②中毒表現(xiàn):先有上消化道燒灼感和疼痛,繼之咽喉干,惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,甚至發(fā)熱,呼吸困難,驚厥和昏迷,亦可引起腸源性青紫癥,嚴重者多因呼吸中樞麻痹而死亡。

發(fā)芽馬鈴薯中毒無..療法,主要是對癥處理。發(fā)現(xiàn)中毒后應(yīng)送醫(yī)院,立即用1:5000高錳酸鉀或0.5%鞣酸溶液或濃茶洗胃,硫酸鈉導(dǎo)瀉;口服生蛋清5-7個、藥用炭20g;50%硫酸鎂溶液60ml口服導(dǎo)瀉;補充液體糾正失水。呼吸困難時積極給氧和應(yīng)用適量呼吸興奮劑。呼吸中樞麻痹時用人工呼吸機。

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